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现代豆腐皮是怎样做出来的春卷机厂家分享

作者:济南金沃楼宇设备有限公司   人气:0   发表时间:2022-08-01

现代豆腐皮是怎样做出来的春卷机厂家分享

豆腐、豆腐皮的主要营养不亚于牛奶,豆腐皮含蛋白质和Gai的含量高于牛奶,而铁的含量比牛奶还高。Te别是豆腐中的Gai和铁,具有较高的吸收率。而价格相比,却便宜的多,所以,豆腐和豆腐皮的销路是及其容易找寻!豆腐皮机、山东豆腐皮机,自动豆腐皮机、豆腐皮机械,全自动豆腐皮机,豆腐皮机投入市场已有十几年了,之所以现在在市场上那么受欢迎,那是因为豆腐皮机是金沃公司经过多年研究的一款现代豆腐皮机,它经过实用中的不断改进,现在是生产量比较高的一款新型豆腐皮机。


豆腐皮生产过程:

    一、选料

    要选择质量高,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放三个月后再使用。

    注:大豆浸泡时间与季节有关系。

    水量:浸泡体积一般为大豆体积的二到三Bei,浸泡水不要Yi次加足。第Yi次加水以浸过料面 一十五cm 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 五到七cm 就行。即浸泡好的大豆到以下要求:大豆吸水量约为一点二Bei,大豆增重为一点五至一点八Bei。大豆表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。

    二、磨浆

    磨浆的目的是将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进 行磨料,磨料的同时需添加适量的水。

    三、煮浆

    煮浆的温度应控制在九十七摄氏度以上,保持三分钟左右,加一点消泡剂,加热要均匀,当浆的温度到 七十五 摄氏度时,就可以进行点浆工作。

    四、点浆

    常用凝固剂

    a、石膏

    石膏以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 五KG 大豆需石膏粉点一五至点二公斤 左右,加 四百g 水调和均匀倒入豆浆,加速搅拌,有豆花出现时即停止搅拌。

   b、卤水

    用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以 五kg 干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约 六十g 食盐,待温度下降至八十五摄氏度,分 二至三 次倒入泡好的卤水,卤水用量 五十至七十g 卤水干片 五十g 温水泡开,加少许内脂豆腐(三十五g 左右)。

    c、葡萄糖酸 - 内脂

    该物质为白色结晶物,易溶于水。用量一般是豆浆 四分之一到二分之一 。点浆前先将九十 摄氏度以上的热浆降温 七十五至八十五 摄氏度,然后加凝固剂。

    五、粉脑

    把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。

    六、压制 

    把接豆脑盘放到第Yi层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第Yi批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上(此时可以安装第Er批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第 三至四个压力,然后停流 三至五 分钟,提起手动液压机构就可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

    到这里,做豆腐皮的生产过程就算是完成了。


       济南金沃楼宇设备有限公司是一家集研发、制造、销售于一体的豆制品机械设备生产厂家,公司总占地面积5000多平方米,公司主要产品有大中小型及全套豆制品自动化生产线,拥有泡豆系统、制浆机组、煮浆机组、腐竹油皮生产线、千张生产线、豆干生产线、豆腐生产线等设备及加工工艺。