烘干机厂家分享腐竹油皮机的工作原理;

烘干机厂家分享腐竹油皮机的工作原理;

腐竹机工作原理
腐竹机是根据大豆（黄豆）蛋白质分子加热后形成结膜的原理，把黄豆做成我国传统食品的腐竹机械。 腐竹机的机械结构 腐竹机械是长方形的锅中间有一夹层，下凹位置装入烟管，炉桥和水。在机械一端设起炉灶，直接加热烟管，以烟管链接，直烟管被水覆盖。水主要是用来恒温的。接触食品部位是采用不锈钢，加热部位采用钢板，加热原理是管道式蒸汽喷发加热。升热快，耗能低。锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。四周用不锈钢包围腐竹锅，解决了传统制作腐竹锅装置繁琐，造价高的问题。也解决了传统制作腐竹无法成批量、能耗高、头尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、人工多等缺点，结构科学合理（日产五十公斤的腐竹机器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生壳、谷壳等完全多样化

腐竹的工艺流程：
工艺流程： 煮熟浆工艺流程：选豆→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
免煮浆工艺流程：选豆→浸泡豆→次磨浆→磨浆（包括浆渣分离）→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
a.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了色泽黄白，蛋白利用率和出品率。
b.泡豆。根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡一小时，冬季四小时为宜。水和豆的比例为一比三，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
c.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为一∶十（一公斤豆子，十公斤水），磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
d.煮浆。加热到一百℃。
e.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到八十五℃左右，约七分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
f.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达八十℃，经过七小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
g.回软。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。但要注意喷水量要小，一喷即过。
h.成品包装。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。

腐竹机性能特点
a、结构合理、省时省力。
b、采用一步成型法，自动化程度高，操作简便。
c、生产的腐竹色泽亮丽、枝条均匀、味道鲜美、营养丰富

            济南金沃楼宇设备有限公司是一家集研发、制造、销售于一体的豆制品机械设备生产厂家，公司总占地面积5000多平方米，公司主要产品有大中小型及全套豆制品自动化生产线，拥有泡豆系统、制浆机组、煮浆机组、腐竹油皮生产线、千张生产线、豆干生产线、豆腐生产线等设备及加工工艺。