金沃厂家讲解千张机的操作要点

作者：济南金沃楼宇设备有限公司人气：0 发表时间：2022-07-18

前几年市面上的豆腐皮机几乎都是手工作坊式生产的，其效率低、外观不规则、厚薄不一致、无市场竞争力，为了解决这一问题，近年来出现了一种专门制作豆腐皮的机器设备，它就是千张机。

　　千张机的操作要点：

　　1.点脑点浆时，卤条约为豆粒大小，随着铜勺的搅动，当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来，到花缸里见不到豆浆时，可停止点卤和铜勺的翻动，同时，也应在浆面加些盐卤；

　　2.蹲脑点脑后蹲脑10-12分钟，然后开缸，用勺子深入缸内搅动1-2次，静止3-5分钟，适量吸出黄浆水即可破脑；

　　3.粉脑时配有自动搅脑系统，可以自动把上机后的豆脑搅拌均匀，目的是不使豆腐脑沉淀阻塞管道口以及造成豆腐脑薄厚不均匀的现象；

　　4.浇制豆腐脑通过管道浇在豆腐皮的底布上，然后盖上盖布，经过钢丝网传送带输送，让豆腐脑内的水自然流失，使含水量有所减少；

　　 5.压榨折叠后的干豆腐皮，沥水约1分钟，再摊入压榨机内轻压1-2分钟；带水份少许泄出后加大压力，压榨6分钟左右，其含水量达到质量要求，即可放压脱榨；

　　6.脱布即剥豆腐皮，可通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用，使豆腐皮盖布和底布脱下来，豆腐皮随同滚筒毛刷剥先来，通过再次整理，即为成品。

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