豆腐机-JW009

作者：济南金沃楼宇设备有限公司人气：0 发表时间：2021-06-22

济南金沃讲全自动豆腐机制作彩色豆腐的

彩色豆腐与传统豆腐都是以大豆为原料，我们可以在全自动豆腐机制作中，加入天r蔬菜果汁辅料，形成天r色彩，能够保存蔬菜中的纤维质，利于人体吸收、消化。可以说彩色豆腐的制作工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入，下面我们带大家具体了解1下。

1、彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。

2、榨取莱汁应选择新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。要注意菜汁的PH值好调整到6．O—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹X大，且出品率高。

3、彩色豆腐的+工应注意豆乳与菜汁的混合比例，菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则产生青草味，使风味变坏。1般适用量为每5o毫升的豆乳加8—1o毫升的浓缩菜汁。